原料

香蕉100克，低粉80克，雞蛋5個，糖40克，檸檬汁一小匙，水30克（我換成牛奶了），油40克，檸檬汁5克，玉米粉10克，朗姆酒5克（我省略了）

步驟

1.香蕉中滴入檸檬汁，壓爛成為香蕉泥 2.牛奶、油、香蕉泥、水混合均勻 3.篩入低粉和澱粉，混合至沒有乾粉即可，不用多攪拌 4.加入蛋黃 5.快速攪拌成順滑的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用 6.蛋白中滴入檸檬汁，分3次加入白砂糖，高速轉低速攪拌至提起打蛋頭可以拉出小彎鉤的濕性發泡狀態，預熱烤箱170度 7.把2/3的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，每次都要切拌均勻，不要畫圈攪拌 8.把蛋黃糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均勻，不要畫圈攪拌 9.把蛋糕糊倒入放了油紙的烤盤，用力振幾下烤盤，振出大氣泡 10.放入烤箱，中上層，170度，上下火，20分鐘，只開上火再烤2分鐘，讓表皮烤硬點，不容易倒扣時被粘破，出爐後馬上倒扣在烤網上，撕開油紙，再翻過來 11.利用擀麵杖幫忙趁著蛋糕卷還溫熱的時候捲起 12.放至完全冷卻後切塊即可