原料

餡料：嫩椰子2粒（刨絲，只要白色椰肉的部分不要黑色的部分)，淡奶半罐，班蘭葉3條，牛油半茶匙，蛋白1粒，鹽少許，糖適量，班蘭葉汁（隨意） 包皮：麵粉500g，糖100g，30°溫水250ml，無鹽溶化牛油2湯匙，乾酵母2茶匙

步驟

【椰蓉的做法】： 1、將所有材料（除了蛋）放入小鍋，開大火煮滾後，放慢火翻炒至微干。 2、蛋白打至起白泡加入鍋內，倒入班蘭葉汁攪拌至微干盛起。 【皮的做法】： 1、糖和溫水拌勻，加入酵母待15分鐘。 2、麵粉過篩，將酵母水和牛油液加入麵粉中，和成光滑麵糰，放在盤中用濕布蓋上，醒面30分鐘。 3、將麵糰分成50g的小劑子，擀平後包入餡料，醒發15分鐘。 4、大火水滾開後，放入蒸15分鐘取出即成。

小技巧

剩下的椰蓉絲可製成椰絲CANDY，可參考食譜 COCONUT CANDY