原料

蝦半磅左右，天婦羅粉3-4湯匙，雞蛋1隻（只用蛋白）。

步驟

一、去蝦殼留尾，挑去蝦線（其實是蝦腸），再在背部用刀慢慢切深些，便蝦能攤開； 二、用料酒、鹽、胡椒粉和少許玉米粉抓腌蝦只； 三、打1隻蛋將蛋黃與蛋白分開，再攪拌幾下； 四、用另一碗倒入天婦羅粉； 五、將腌過的蝦只先蘸蛋白； 六、再放入天婦羅粉碗蘸粉； 七、再蘸蝦的另一面； 八、放入五成熱的油鍋是炸至淺黃色，撈起，再升高油溫，翻炸至金黃色即可。