原料

鮭魚頭1顆，薑汁2大匙，檸檬半顆，泰國辣椒粉2小匙，白鬍椒粉1小匙，20度米酒2小匙，魚露2小匙，細砂糖1小匙

步驟

1.將鮮魚頭洗凈放入容器中，加入薑汁、泰國辣椒粉、白鬍椒粉、20度米酒、魚露、細砂糖繳拌後，送進冷藏室冰腌3小時（如果切味道腌不進去，可以將魚頭切成對半）。 2.烤箱溫度設定為上火200度、下火150度，放入作法1的魚頭，烤30分鐘 3.將作法2的魚頭取出，在魚頭表面撒上少許辣椒粉（分量外）加強辣味，食用時擠上檸檬汁即可。