材料：滷牛腱半付，水梨1顆，蔥1根，檸檬1顆 調味料：芥末籽醬2大匙，香油2大匙
1.取一個碗倒入芥末籽醬和香油攪拌均勻，再擠入檸檬汁拌勻成為醬汁備用 2.水梨削皮後切片，蔥切絲後放入冷開水中浸泡備用 3.滷牛腱切片後排入盤中，再放上水梨和蔥絲後，淋上醬汁即可完成 廚師叮嚀： 選擇滷牛腱時以顏色不要太深，外層不會過於干化的較佳 滷牛腱買回後，先用油將表層塗滿，再包裹上保鮮膜，即可防止水分流失 *水梨可軟化蛋白質使肉質更嫩，同時可補充滷牛腱因風乾所流失的水分