原料

雞蛋 6隻 瑞士汁 250-300ML 山寨瑞士汁材料： 生抽 150ml 老抽 60-80ml（是為著色和使醬汁不太咸，老抽本身是不太鹹的） 冰糖 4-5大塊（忘稱重量，做汁後不夠甜度可再加） 高湯 若干（如果試味後覺得太咸，可加適量的高湯） 花椒 2朵 陳皮 3-4片 玉桂皮 2-3條（兩節手指長左右一條，不必太多） 甘草 3片 姜3-5片

步驟

一、煮好白水蛋，剝殼； 二、將瑞士汁放在鍋里，加一碗水，不加水很容易煮得過於稠和容易燒乾，加幾片姜，這樣比較香，汁沸後放蛋； 三、用小火慢慢浸，讓蛋上色，時不時將蛋翻一翻，這樣使蛋著色均勻，時間不用太準確，等蛋上好色，基本就可以了。