傷心涼粉

簡介

傷心涼粉興起於成都東郊外的洛帶古鎮,是當年湖廣填四川的老廣東發明的。一說傷心 為思鄉之情,一說傷心是因你吃了被辣的眼淚橫飛。在洛帶,有的店用黃涼粉(加了鹼 的米涼粉)做,有的店用白涼粉做。另外特有的小米椒,我們在海外難得找到,我這裡 就用紅翻天的剁椒來代替了。

原料

涼粉、小米椒(剁椒)、蘿蔔乾(或榨菜絲代替)、蔥、紅油辣子、油豆豉、花 椒粉、復合醬油(生抽、糖)、(花生碎或酥黃豆)

步驟

1.將涼粉切成8-10厘米的長條放入碗中。 2.調一中碗的味:剁椒1-1.5湯匙,蘿蔔乾切小丁1湯匙,紅油辣子1湯匙,油豆豉少許,花椒粉少許,復合醬油1湯匙。 3.所有材料加好,撒上蔥花,如果有花生碎或酥黃豆也可以加一點,即可。


相關菜譜

  • 傷心涼粉
  • 傷心涼粉
  • 不傷心涼粉
  • 上心涼粉不傷心
  • 傷心木瓜
  • 傷心涼茶
  • 傷心茨菇紅燒肉
  • 涼粉
  • 涼粉
  • 涼粉
  • 涼粉
  • 涼粉
  • 涼粉
  • 涼粉
  • 涼粉
  • 冰涼粉or紅糖涼粉
  • 莧菜涼粉
  • 鬼涼粉
  • 炒涼粉
  • 涼粉草
  • 酸梅湯涼粉
  • 地瓜涼粉
  • 夏日涼粉
  • 炒涼粉
  • 涼拌涼粉
  • 涼粉鱔魚
  • 黑涼粉
  • 蝦醬涼粉
  • 家常涼粉
  • 芥末涼粉
  • 豌豆涼粉
  • 豌豆涼粉
  • 自製涼粉
  • 黑涼粉
  • 涼拌涼粉