原料

腰花，蔥薑汁，鹽，醬油，少許醋，糖，料酒和澱粉

步驟

1，腰子洗凈除掉所有白筋和深紅色部分，再次洗清清理所有的血水後切成花刀。 2，腰花加入蔥薑汁，鹽，醬油，少許醋，糖，料酒和澱粉腌制。 3，腌制好的腰花入沸水中汆熟。 4，放入碗中，我在碗底鋪了一些汆熟的韭菜，再澆入酸辣調味醬，撒上炒香的花生碎，蔥花和香菜，還有一些炒香的芝麻，再淋上一些紅油。 調味醬的製作方法： 把油辣椒，辣椒油，花椒油（花椒粉），鹽，糖，醋，醬油，芝麻油，蒜泥和高湯調和在一起，為了突出酸辣風味，通常要多放醋。 要做好腰花最重要的是在汆燙的過程中要掌握好火候，這樣才能做到熟而嫩。