簡介

有次去了浙江，嘗試了茄子，讓以前不愛吃茄子的我，愛上了它！跟我們這兒的做法不一樣。我家以前炒茄子就要加西紅柿，炒出的茄子沒有浙江的做法味濃。浙江是把茄子過油，現在不是提倡健康飲食嗎，所以我給它改成干煸。

原料

長茄子4根，郫縣豆瓣1茶匙，鹽適量，生抽1茶匙，糖1茶匙

步驟

1、熱鍋涼油下郫縣豆瓣煸炒，加入茄子煸炒，把火關成中火，火太大茄子會糊的； 2、等茄子微軟加鹽、糖繼續煸，如果幹加少許的水。 3、變軟後加生抽，起鍋。

小技巧

要不停的翻炒，防止粘鍋。