簡介
有次去了浙江，嘗試了茄子，讓以前不愛吃茄子的我，愛上了它！跟我們這兒的做法不一樣。我家以前炒茄子就要加西紅柿，炒出的茄子沒有浙江的做法味濃。浙江是把茄子過油，現在不是提倡健康飲食嗎，所以我給它改成干煸。
原料
步驟
1、熱鍋涼油下郫縣豆瓣煸炒，加入茄子煸炒，把火關成中火，火太大茄子會糊的； 2、等茄子微軟加鹽、糖繼續煸，如果幹加少許的水。 3、變軟後加生抽，起鍋。
小技巧
要不停的翻炒，防止粘鍋。
有次去了浙江，嘗試了茄子，讓以前不愛吃茄子的我，愛上了它！跟我們這兒的做法不一樣。我家以前炒茄子就要加西紅柿，炒出的茄子沒有浙江的做法味濃。浙江是把茄子過油，現在不是提倡健康飲食嗎，所以我給它改成干煸。
1、熱鍋涼油下郫縣豆瓣煸炒，加入茄子煸炒，把火關成中火，火太大茄子會糊的； 2、等茄子微軟加鹽、糖繼續煸，如果幹加少許的水。 3、變軟後加生抽，起鍋。
要不停的翻炒，防止粘鍋。
