原料

尼羅紅魚1尾，絞肉40公克，蒜末15公克，薑末15公克，辣椒末15公克，蔥花15公克，地瓜粉適量，太白粉水適量，辣豆瓣醬2大匙，辣椒醬1/2大匙，醬油1小匙，米酒1小匙，糖1小匙，鹽少許，水200㏄

步驟

1.尼羅紅魚處理好洗凈，均勻沾裹上地瓜粉，放入油溫160℃油鍋中，炸約5分鐘，撈出瀝油備用。 2.作法1鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、辣椒末與絞肉炒香，再加入所有調味料煮至沸騰。 3.放入作法1的尼羅紅魚煮至入味，以太白粉水勾芡，再撒上蔥花即可。