簡介

四川是小吃的王國，眾多的小吃不勝枚舉，有的小吃雖其貌不揚，卻廣受歡迎。就像這道酸辣粉，原本普通的白薯粉經過精心調味之後，樸實的風格沒有改變，卻增添了更為豐富的口感，五味俱全的四川酸辣粉就這樣迅速紅遍了大江南北。

原料

白薯粉80克，榨菜適量，花生碎適量，香菜適量，蔥花，生抽1湯勺，醋2湯勺，蒜泥1大匙，白鬍椒粉1小匙，辣椒粉1湯勺，花椒粉1大匙，白芝麻1大匙

步驟

1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一個耐高溫的小碗里。 2.用炒勺盛一勺油，放在火上燒熱至冒煙，然後直接澆在小碗中，並把所有材料拌勻，製成油辣椒。 3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白鬍椒粉、雞精。 4.燒開一小鍋水，把紅薯粉煮5分鐘後撈出。 5.把粉放在裝好料汁的碗中，倒入煮紅薯粉的湯，表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜。