原料

皮蛋（松花蛋）2隻  香芹5根  紅辣椒2隻  肉餡200克  香蔥一根  姜5克  料酒2湯匙（30ml） 醬油1茶匙（5ml）老乾媽豆豉醬1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）  糖1茶匙（5克）  雞精1/4茶匙（1克）

步驟

1）將肉餡放入碗中，調入料酒和醬油抓拌均勻後，腌制10分鐘。 2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗凈後切碎。紅辣椒去蒂去籽後洗凈切碎。青蔥和姜洗凈後切碎。 3）炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入肉餡炒熟，待變色後即可撈出備用。 4）炒鍋中補充少量油，加熱後倒入香蔥碎和薑末爆香，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘後，倒入炒好的肉餡，調入豆豉醬，鹽和糖，再翻炒1分鐘後，撒入雞精攪勻即可。 超級羅嗦： 此種做法，還可以將香芹換成青椒，味道也很不錯。 老乾媽豆豉醬超市有售，如果買不到用干豆豉也可以，但要泡水後使用，否則太咸了。還要適量添加辣椒提味哈。 『分解ing......』