簡介

這道相對較辣的咖喱通常是在聖誕節和其他特殊場合下由在馬來西亞馬六甲海峽的Cristao（發音為Cristang）社區居民提供。他們是在葡萄牙統治馬來西亞時期葡萄牙人和當地人共同的後代。這道食譜用到了桐油和高良姜。桐油是一種堅硬的熱帶堅果，常用於東南亞的菜肴中。高良姜跟生薑很像，也是莖塊狀，帶著辣的生薑和辣椒混合的味道。主要用於調味。

原料

植物油45毫升，水30毫升或按需要定量，紅洋蔥6隻，切塊，干尖椒25個，桐實（石栗果）7克，蝦醬少許，薑黃粉2克，姜粉2克，生薑粉2克，五香粉2克，檸檬草3根，芥末籽10克，水475毫升，去皮無骨雞胸肉2斤-切成一口大小的塊，土豆2斤，鹽適量，蒸餾白醋15毫升

步驟

1.用中高火把油在鍋里燒熱。將洋蔥、尖椒、桐實、蝦醬、薑黃、姜、生薑粉、檸檬草和芥末籽放到一個中碗里，再混入一點水混成糊狀。然後倒入鍋里燒到香氣飄出，基本燒乾為止。 2.加入2杯水煮沸，加入雞肉和土豆。轉小火蒸煮20分鐘或直到雞肉煮熟（裡面不再是粉紅色），咖喱比較濃稠即可。 3.加點鹽，將鍋移開爐灶，再加上醋，混合好後就可以趁熱食用。這道菜配上白米飯吃味道最好。