原料

雞胗3個，麻辣湯底600㏄，長竹籤適量

步驟

1.鴨胗先以刀劃開後，去除中心黃色部分，洗凈備用。 2.將作法1的鴨胗放入滾水中略汆燙後撈起。 3.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法2的鴨胗，改轉小火鹵約25分鐘即可熄火，撈起備用。 4.食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，煮約10秒即可撈起切片。