原料

調料：燒汁10克，白糖6克，辣椒仔3克，高湯30克，鹽、味精、濕澱粉各2克，熟芝麻1克，黃油52克。

步驟

1、驢柳洗凈，切長6厘米、寬4厘米、厚1厘米的大片，用清水沖洗乾淨。 2、鍋內放入黃油50克，燒至五成熱時放入驢柳小火煎2分鐘，將驢柳翻過來，淋熬化的黃油2克小火煎2分鐘，取出備用。 3、鍋內留油15克，燒至七成熱時放入青、紅椒粒小火煸炒出香，放入燒汁、辣椒仔、白糖小火煸炒出香，入高湯小火燒開，用鹽、味精調味後入驢柳小火火局0.5分鐘，用濕澱粉勾芡，撒熟芝麻出鍋即可。

小技巧

特點：香味濃郁，驢肉細嫩、鮮美。 備註：燒汁的製作：鍋內放入韓國燒肉汁200克，日本燒汁600克，日本味口林600克，萬字醬油300克，美極鮮醬油300克，日本清酒650克，辣椒仔1支，雞粉200克，老抽300克，蚝油150克，鹽150克小火調勻，入蔬菜水5千克小火燒開，入麥芽糖、蜂蜜各800克慢慢攪勻，最後放入味精200克調勻備用。