法國軟式麵包

原料

高筋粉400克,鮮牛奶280克,細砂糖25克,發酵粉6克,黃油25克,鹽3克,豆沙餡,

步驟

1.後油法把麵糰揉至擴展階段。我用麵包機揉的 2.將麵糰發酵至2.5倍大 3.將發好的麵糰取出,排出空氣後,分割成4份,滾圓,鬆弛20分鐘 4.鬆弛好的麵糰壓扁,擀成長方形 5.放上適量豆沙餡,捲起 6.整理好的麵糰排在事先抹油烤盤上 7.麵糰發酵至2.5倍大,用利刀沾水在發好的麵糰表面斜劃四刀,表面噴水 8.烤箱預熱190度,中層,18分鐘左右


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