瓶裝泰汁 約半碗 鮮檸檬汁(用醋精或白醋代替都可以)1/2 茶匙 茄汁 1 茶匙 瓶裝腌酸辣椒 4-6隻(只買到美國人的,國內的腌酸辣椒估計會更好) 新鮮紅尖辣椒 1 只(比較辣的就可以了,不是菜椒) 蒜頭1-2粒 玉米澱粉 1 茶匙 (用酸辣椒的目的是為增強辣度和酸度,新鮮尖椒是為增強辣度的顏色,茄汁是為增強整體色感)
一、先把你現在所需要量的泰汁倒入碗里,再將蒜頭剁成茸,酸辣椒和紅辣椒切成圈或剁碎,放進碗里,再放檸檬汁、茄汁,放不少量水開了的水澱粉,攪拌均勻,用舌尖試試味,如果太酸,加少許糖,如果不夠酸,加少許檸檬汁,甜酸度自己決定,再開鍋,慢火,倒入鍋里用勺子推勻,不能急火; 二、等到起泡了,就收火,盛起。