原料

熟鴨腸500克，魔芋絲100克，油酥黃豆、小蔥末、鹽、味精、紅油、紅醬油、白糖、薑汁、蒜泥、花椒粉、香油各適量。

步驟

1、鴨腸剖開，刮凈污垢油膜。 2、將鴨腸下沸水鍋中燙2～3分鐘，撈出切5厘米的段備用。 3、將魔芋絲用開水燙一下，控干水，墊在盤中，鴨腸放上面，另將紅油、薑汁、蒜泥、紅醬油、花椒粉、糖、味精、香油在碗內調勻，淋在鴨腸上面，撒上小蔥末、黃豆即成。

小技巧

特點 麻辣鮮香，脆嫩滑爽。