簡介

「喜沙肉」又叫夾沙肉，吃起來是肥而不膩，香甜軟糯。再叫龍眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米飯等等。

原料

豬肉、糯米、豆沙、姜、醋、白糖

步驟

1、糯米提前4小時泡發好，豬肉洗刮乾淨備用。 2、鍋里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。 3、撈起來，皮朝上靜置十來分鐘，把肉皮晾乾。 4、取一小碗，倒三勺醋、一勺糖，充分攪拌，讓糖完全融化在醋里。 5、把糖醋抹在皮上，要邊抹邊搓，儘量讓糖醋附著在肉皮上。抹好糖醋後，靜置一小時以上，讓肉皮充分晾乾。 6、炒鍋放油燒至七成熟時，將肉皮向下放進去炸一分鐘左右。 7、炸好的樣子，還不錯吧。 8、切成大片，中間切一刀，不要斷掉。 9、將豆沙塞出肉中略壓。 10、肉皮向下碼在碗中。 11、糯米瀝干水分，撒在肉上，縫隙需要填滿。 12、高壓鍋燒開水，將碗放進去，大火蒸40分鐘。 13、用一個大盤子翻轉，撒上白糖上桌。