原料

黑椒醬是一種應用較為廣泛的醬汁，由於它在西餐里使用較多，所以容易被人認為是西式的汁醬。黑椒牛柳是鼎鼎有名的大菜，但東南亞菜里亦不乏以黑椒烹制的菜肴，比如黑椒雞煲、黑椒羊腩等。其實黑椒汁醬運用不同的湯底和佐料，便可弄出不同的風味。今天所推薦的這款黑椒醬燜鵝兼用了西式和粵式的

步驟

材料：光鵝400克、大蒜15克、薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克，�汁、花生醬、麻油各少許，鹽、糖、米酒、醬油、蚝油、花生油各適量。 烹制：將鵝斬件備用；開鍋下油，爆香薑片、蒜頭和黑椒碎，下鵝件爆炒至出油，攢米酒。加入適量水和醬油、蚝油、米酒、�汁、花生醬，以鹽、糖調味，慢火燜45分鐘至稔，然後加大蒜煮開，最後加入少許麻油便成。