粵式龍蝦

簡介

這道菜太,太好吃了!我從小每次去看我奶奶,她都給我做。我特愛吃這道菜!!!

原料

小活龍蝦2隻,900克,花生油80克,分成兩半,大蒜1頭,搗碎,鮮姜1片,切碎,瘦肉末170克,雞湯235毫升,烹飪用雪梨酒15毫升,醬油15毫升,玉米澱粉8克,紅糖5克,雞蛋2個,打散,蔥3棵,切碎

步驟

1.龍蝦洗凈,肚子朝上拿著。為了瀝出蝦體內殘留的排泄物,需要從其尾巴末端的小孔插一根食扦進去;之後扯下尾巴,切成小片,再將蝦鉗劈成對半。如果你知道怎麼吃龍蝦身上的肉,也可以把身子切開放在一起。 2.在深煎鍋內中火加熱一半花生油;放入蒜末炸1分鐘;倒進龍蝦片炸4-5分鐘直到熟透。將龍蝦和大蒜撈出裝盤並保溫。 3.在煎鍋內熱餘下的油,加薑末和豬肉末,炒至豬肉變色;加入雞湯攪拌再燒開。在小碗中倒入雪梨酒、醬油、玉米澱粉和紅糖充分攪勻後倒進鍋內,翻炒1-2分鐘直到醬濃稠但還比較清澈。 4.撒上蔥花,關火。將打散的雞蛋澆在鍋里調好的料上,攪拌直到雞蛋成小片狀。最後,將龍蝦回鍋,小火燜幾分鐘直到入味。盛出裝盤,上桌前幾分鐘要蓋上蓋。配蒸飯好好享受吧;剛才辛苦了!


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