原料

A.沙拉油119公克，水424公克，鹽7公克，奶油136公克，B.高筋麵粉339公克，C.全蛋611公克，D.法式布丁餡適量，白巧克力適量，乾燥玫瑰花瓣適量

步驟

1.將材料A一起至入鍋內煮沸備用。(不可一直攪拌，只需將油水混合即可) 2.將材料B過篩的低粉加入作法1中，並快速攪拌不可燒焦，即為煳化的面煳，離火準備散熱。 3.將作法2倒入攪拌鋼中，以槳狀攪拌器以中速拌勻散熱，降溫後分次加入打散的蛋液，使面煳與蛋液攪拌均勻至當刮刀颳起測試面煳時，刮刀頂端垂下的面煳光亮且呈三角形。 4.漿做法3的面煳裝入擠花袋中，在烤盤上以幾花嘴擠出條狀的泡芙。 5.將作法4放入烤箱中，以上火180℃╱下火200℃，烤約20分鐘，烤至泡芙的裂痕與外皮一樣的顏色，沒有水珠時，拿出烤箱。 6.待作法5的泡芙置涼後，從底部挖小洞擠入法式布丁餡，表面抹白巧克力，並沾玫瑰花瓣即可。