簡介

帶有鮮甜的海鮮原味，加上牛油與橄欖油的香味，特顯義大利風情。

原料

主料：小龍蝦16條，輔料：橄欖油30毫克，牛油20克，調料：銀魚風味的牛油汁：牛油100克，銀魚1條，蒜1/2瓣，水瓜鈕（醋漬）2湯匙，番莞妥（切碎）1湯匙，番茄汁100毫升，高筋麵粉，鹽，胡椒粉為食街

步驟

(1)把蝦頭切掉，在用剪刀剪開蝦殼的邊，把蝦殼剝掉，將蝦肉縱向切成兩半，摘除蝦腸。 (2)在蝦肉上塗抹鹽和胡椒粉，然後撒放高筋麵粉，用漏勺把蝦肉撈起來，篩掉多餘的高筋麵粉。 (3)將橄欖油和牛油倒進炒鍋中加熱，當油脂被充分燒熱後把蝦肉倒進炒鍋中煎，帶兩面煎好之後，把蝦肉撈出來控凈油。 (4)把煎好的小龍蝦肉擺在盤子的中間，在蝦肉上撒些番莞妥碎葉、鹽和胡椒粉，然後把番茄汁灑怖在蝦肉上，最後從上方倒入銀魚風味的牛油汁。