原料

蝦仁約15個 苦瓜一根 洋蔥末 雞蛋兩個 red wine/vinegar（半酒半醋的調料，做海鮮調味比較正） 料酒 姜粉/薑黃粉 胡椒粉 蒜鹽 花椒粉

步驟

1、苦瓜切薄片，炒半熟盛入盤中。 2、兩個雞蛋加蒜、鹽、花椒粉打散。 3、蝦仁去殼，混入少許胡椒粉蒜鹽姜粉，加橄欖油中火加熱後小火倒入滑炒，加料酒、紅酒醋，洋蔥末滑炒，基本炒熟/堅決不能炒過，盛入雞蛋液中。 4、鍋子面剩下的油汁加熱後倒入雞蛋液蝦仁小火炒，雞蛋稍凝固時迅速倒入苦瓜，翻炒幾下即可出鍋。