簡介

芝麻小燒是家鄉很出名的一種小點心，其實就是一種做法兒比較複雜的小酥餅，它的外殼硬脆，內里酥鬆香甜，是極好吃的中式點心。上周日在家無事，憑著從前的記憶和現在的想像，做了一些出來，雖然不太正宗，但所幸味道還不錯哈~~~  。

原料

中筋麵粉100克，酵母粉10克，低筋麵粉100克，花生油10克，蜂蜜0.5杯，白糖2小匙，芝麻適量，生雞蛋黃1隻

步驟

1.酵母用溫水融解。 2.與中筋麵粉和成麵糰兒，發酵兩個鐘點。 3.把低筋麵粉和花生油，以及蜂蜜，均勻調和成油酥。 4.把中筋麵粉加白糖在不粘鍋內，小火炒勻成為糖粉。 5.雞蛋只取蛋黃，打散。 6.把步驟一的麵糰兒和步驟二的油酥各自分成小團。 7.把油酥中間壓扁，包入少許炒過的糖粉餡兒；再把麵糰兒擀成麵皮，包起油酥，輕壓成小圓餅形狀。 8.在麵餅表面刷一層蛋黃液，然後蘸上芝麻，放入烤盤，送入烤箱。 9.烤箱設為200度，烤20-25分鐘，喜歡脆一點硬一點的口味，就烤久一點，但是要注意火候，不要烤焦了。

小技巧

市面上一般出售的麵粉，除了有特別標註的，基本上都是中筋麵粉，低筋麵粉（如果沒有，就用兩份中筋麵粉加一份玉米澱粉/粟粉，自己混合配成，