原料

蝦肉具有補腎壯陽的作用，對腎虛陽痿、脾虛食少者有食療之功，平常食之可強壯體魄。游龍戲蝦造型頗有新意，蝦餃皮薄蝦嫩，滋潤爽口。主料生蝦肉  熟蝦肉  豬肥肉輔料食粉  澄面  生粉調料豬油  味精  麻油  胡椒粉  白糖  精鹽

步驟

1．澄面、生粉篩後置盆中，倒入滾沸水攪勻，搓滑成蝦餃麵糰。 2．豬肥肉燙熟，涼後切成細粒。熟蝦肉切成粒，加豬油拌勻。 3．生蝦肉加精鹽、食粉拌勻，腌漬20分鐘後洗凈，擠干水分剁爛，再加精鹽攪拌至起膠，加豬熟肥肉、熟蝦肉調成蝦餃餡。 4．蝦餃麵糰擀成薄圓片，包入蝦餃餡，捏成彎月形，上籠用猛火蒸熟即可。 注意事項 沸水制麵糰時要掌握好摻水量。水量少，麵糰較硬，易開裂，水量多，麵糰較稀，易變形。