原料

高筋麵粉400g（80%），低筋麵粉100g（20%），摺疊黃油250g，砂糖60g（12%），鹽10g（2%），鮮酵母20g（4%），雞蛋25g（5%），牛奶150g（30%），水80g（16%），黃油25g（5%），全麥天然酵種50g（10%）

步驟

1.將麵糰攪拌完成，冷凍2小時，包入片狀黃油三折三次完成，擀壓至0.5cm厚 2.將麵糰對摺，牛角刀斜45°角 3.將麵糰分割成高18cm、寬10cm的三角形 4.將麵糰從後向前捲起 5.捲成羊角形狀 6.接口壓緊 7.放入烤盤以溫度28℃，濕度75%，發酵90分鐘 8.發酵好後，在表面刷上蛋液 9.放入烤箱，以上火210℃，下火190℃烘烤18分鐘