簡介

記得小時侯在奶奶身邊，她經常做各種潮州小吃和特色菜，最喜歡的就是花生水瓜烙，脆脆的花生伴著水瓜的清香，味蕾得到滿足的享受。上學離開了老家，還是忘不了它的美味，時常纏著父親給我做這道菜，可以說這道菜伴隨著我的成長。結婚後有了寶貝女兒，跟我一樣，對水瓜烙也是喜歡之至，為了滿足她的要求，我也向父親討教它的做法，終於也可以滿足小傢伙不時的需求了。

原料

水瓜1000g，花生100g，粘米粉250g，番薯粉100g，鹽，雞精

步驟

1、花生切成粒狀，在鍋里翻炒片刻，小火炒至剛變色即可盛起。 2、水瓜去皮，搓成絲。 3、把水瓜絲+花生粒+粘米粉+薯粉+鹽+雞精拌勻。 4、燒熱平底煎鍋里的油，5成熱時倒入適量的已拌勻的材料，中火煎至兩面金黃即是熟。

小技巧

1、喜歡硬身點的，可以多加些粘米粉；喜歡軟糯點的，可以多加些番薯粉。 2、有些酒樓做這道菜時會加入蝦仁，個人認為是畫蛇添足，因為花生的香脆和水瓜的清甜，已是絕佳的搭配了。