原料

土豆250克

步驟

1.準備土豆250克，用清水洗凈表面泥土 2.洗凈的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的澱粉遇空氣氧化變紅 3.準備一個可以把土豆擦成蓉泥狀的擦菜器 4.把擦菜器豎立在不鏽鋼盆中，取一個土豆在擦菜器上來回摩擦 5.把所有土豆都擦成土豆蓉備用 6.擦好的土豆蓉里加入適量冷水，沒過土豆蓉表面，用手反覆抓取土豆蓉 7.把土豆蓉里的澱粉抓出，使水變渾濁 8.用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆里剩下渾濁的澱粉水 9.撈出的土豆蓉放在另一個盆里，加入適量冷水，沒過土豆蓉表面，用手反覆抓取土豆蓉 10.把土豆蓉里的澱粉抓出，使水變渾濁，用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆里剩下渾濁的澱粉水 11.如此反覆洗滌數次，直到土豆蓉里的澱粉全部洗出，把洗好的澱粉水倒在一個盆里，這就是澱粉粉漿水 12.澱粉粉漿水放在一邊靜置30分鐘左右 13.直到盆里的水變清澈 14.把盆里的水緩緩倒掉，留在盆地的是濃濃的澱粉漿，把盆放在陽光直射的地方晾曬 15.晾曬至粉干，用手把粉捏鬆散，就是做好的純土豆澱粉