簡介

鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。

原料

主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子，蔥薑絲，蝦米，香菜，鴨內臟（包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等）。精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。

步驟

(1)燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。 (2)把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。 (3)過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。 (4)把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。 (5)再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。