原料

蕎麥麵二兩，菜心四棵，雞蛋一個，蟹粉兩小勺，白醋一小勺，花椒油（熱制)一勺，辣豆豉，剁椒，生抽

步驟

1.準備蕎麥麵二兩、菜心四棵、雞蛋一個、蟹粉兩小勺。 2.將蕎麥麵下沸水煮到軟而不爛，以純凈水漂清，加白醋一小勺，花椒油一勺（熱制），辣豆豉、剁椒、生抽等少許拌勻置於盆中。 3.菜心以沸水燙熟做個小圍邊，然後將雞蛋如鍋炒碎加入蟹粉拌勻，裝入菜心中。食用時可將蟹粉拌於面中食用，也可分開食用。