原料

波紋面2餅，雞蛋2隻，冬菇5朵，蝦仁1把

步驟

1.用熱水泡冬菇與蝦仁，15分鐘。冬菇泡好切條。 2.熱水煮冬菇與蝦仁10分鐘，讓湯底的鮮味更濃。 3.不粘鍋熱鍋，下少許油。放雞蛋，下適量鹽。煎雞蛋，鍋的溫度很重要，足夠熱的鍋煎出來的蛋才香脆。 4.湯煮得差不多就放麵條，再煮8到10分鐘，關火，把煎好的雞蛋放到面上，食得。

小技巧

如果麵條是粗面，也可以先用熱水煮一兩分鐘，接著過冷河，最後才放到湯裡面煮。這樣麵條就會比較滑，湯也比較清香。