原料

牛心250公克，麵條適量，清水1200cc，配料：30公克，薑絲60公克，青蔥50公克，A.米酒20cc，鹽10公克，B.香油15cc

步驟

1.青蔥切段（蔥白與蔥綠皆要）；麵條以滾燙至熟，撈起放入湯碗內備用。 2.熱鍋，豬油與青蔥段、薑絲爆香，加入清水煮至滾沸並加入調味料A拌勻。 3.牛心洗凈後切薄片，快速以滾水汆燙一下即撈起放入作法1的湯碗內，再加入作法2的湯頭，食用前加入香油即可。