簡介

鳳尾蝦色金黃，尾紅亮，肉外焦里嫩，味鮮香乾爽。

原料

主料：海蝦500克， 調料：小麥麵粉20克，料酒5克，鹽2克，味精1克，植物油50克，椒鹽15克

步驟

1.將中蝦去頭、皮，留尾，放墩上由脊部片開，腹部相連成一大扇，再用刀尖先斬斷筋。再用刀背將肉捶松，展平，撒料酒、鹽、味精稍腌。然後再撒一層乾麵粉。 2.勺中加植物油燒溫，將蝦逐個放入，炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。