白蘿蔔，調料，椒，鹽，糖，味精，米醋，胡蘿蔔
1.白蘿蔔和胡蘿蔔削皮切片放鹽腌半個小時後擠水，再用清水衝下，最後擠乾淨水分。 2.放貴州的剁椒醬，糖，味精，米醋按多少比例拌均勻即可，放冰箱冷藏入味，第二天就可以有美味的泡菜吃了。(此法適用於其他材料的泡菜，比如豇豆，蓮藕等等，按自己喜歡的來就可以了)。
因為最早吃這個酸蘿蔔泡菜是在一家經常去的貴州酸湯魚的餐館裡吃的,很愛吃他家的泡菜,即開胃又可口,是飯前的美味小食,所以剁椒醬是關鍵,一定要用貴州的,湖南和其他地方的似乎都不是這個味道.