原料

海蝦250g，咖喱粉15g，椰漿100ml，雞蛋1個，青、紅椒各半個，洋蔥半個，大蒜3瓣，蔥白1小段，姜小塊，料酒15ml，辣椒油10ml，白糖3g，鹽少許，清水100ml，油適量

步驟

1.將蝦洗凈後去掉頭部的沙袋，用剪刀將背部剪開，剔除沙線，把處理好的蝦放入碗中，調入5ml料酒、少許鹽腌制5分鐘 2.青、紅椒和洋蔥洗凈後切成小塊，蔥、姜、蒜切碎末備用 3.雞蛋磕入碗中打散成蛋液，加入椰漿攪拌均勻備用 4.鍋中倒入足量油，待油溫7成熱後放入腌制過的海蝦，炸至變色、酥脆後撈出 5.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末煸香，加料酒、清水、白糖和鹽，調成小火後放入咖喱粉攪拌均勻，放入海蝦和青紅椒、洋蔥塊翻炒1分鐘，倒入椰漿蛋液翻炒均勻，最後淋入辣椒油後即可出鍋