東北每年的這個時候都是買秋菜的，大大小小的車拉著大白菜和大蔥土豆到城裡來賣，無論是幾千幾萬斤，一會兒就賣沒。這也大快了吧，差不多了，每家買個一兩百斤的白菜那都不算啥，就看你有沒有地方存放了。 不過這個買秋菜的習慣也都是那些像父母那個年紀以上的才一直堅持。我們剛成家的很少有這樣大批量存秋菜的。一是沒地方，二是吃不了，三是拿來不動，哈哈。關鍵真是吃不了，現在的生活好了，冬天想吃什麼菜也都有賣的，這些菜放到冬天去了扔的也沒啥了。 不過大部分人買白菜可不是為了都放在冬天吃，而是買回去腌酸菜的。酸菜可是東北人的特色了，那時候家家都有酸菜缸和腌酸菜用的大石頭。小時候是搬不動的，現在感覺那玩意兒也太沉了。 這酸菜具體如何腌制的我也不太明白，總之我媽每年都腌，然後我們就來分。缺快空了就再把白菜放進去，腌酸菜要用那種大粒鹽的。 腌的時候我不喜歡那個味，酸臭臭的。 但腌好了做出來卻挺好吃，尤其是酸菜餡的餃子。 酸菜好吃不能多吃，偶爾吃一下還是可以的。
1.酸菜洗凈切絲，泡去強酸味擠出水分。 2.粉條溫水泡軟。骨頭焯血水後用清水洗凈，再燉一小時，先大火後轉小火。 3.把酸菜下入骨頭湯里，燉二十分鐘左右再放入粉條燉十分鐘加少許鹽出鍋即可。