簡介

1:浸泡白菜不要加入任何調味料,無需瀝干水分,如果將白菜上抹上少許鹽,成品會更脆口; 2:放置24小時味道我認為剛好,喜歡更酸的可以延長浸泡時間,時間越長越酸,最長保持1周不壞,夏天記得要放入冰箱保存; 3:製作好的酸白菜,可以炒、燉肉、拌面..用處很多哈。

原料

大白菜、蒜茸、干辣椒、薑末、鹽、香蔥.

步驟

1： 大白菜洗凈劈成4瓣，放入較大器皿里，倒入放涼至大於80度的熱水，滿過所有材料，放24小時以上(夏天要放入冰箱，冬天適當延長發酵時間，根據當地溫度來定); 2： 蒜茸、辣椒末、薑末備用; 3： 取出發酵好的白菜，擠干水分; 4：切成較粗的絲; 5：熱鍋爆香蒜茸、辣椒末、薑末，放入白菜絲煸炒大概5-8分鐘，放入適當鹽調味，撒入蔥花即可起鍋.