１、酸菜在切絲前多用水沖洗幾遍，因為酸菜在製作的過程中會有些許泥沙，另外多洗幾遍也會使酸菜不那麼咸 ２、此道菜的關鍵就在於調入少許米酒，味道真的很贊喲！
酸菜１把 蒜頭５瓣 小尖椒６根 米酒１湯匙 白糖１茶匙 味精少許
１、把蒜頭剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小細條 ２、炒鍋內倒如適量油燒熱，然後放入蒜粒和辣椒爆香 ３、倒入酸菜大火翻炒１分鐘後調入米酒和白糖、味精炒勻即可