原料

鴨肉600克　　酸菜150克　　紅辣椒2個　　生薑1小塊　　大蒜2瓣　　干辣椒2個　　食用油40克　　醬油1小匙　　料酒2大匙　　精鹽2小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.鴨肉洗凈、剁塊；姜洗凈、切片；把鴨、薑片一起放入沸水中煮30 分鐘，撈起； 2.大蒜洗凈切末；紅辣椒去蒂、籽後切段；干辣椒洗凈切段； 3.鍋中倒油燒熱，爆香薑片和蒜末，放入鴨塊拌炒均勻，加入酸菜、紅辣椒、干辣椒、料酒和適量水，用小火燒15 分鐘，再加醬油、鹽、味精炒熟即可。 注意 濃香味美，開胃下酒。煨制的時間要稍長一些，才能使酸菜和鴨肉相互入味。