原料

冬菇，金針半碗，肉300克，生抽，老抽，砂糖，油，麻油，魚露，蒜，姜，蔥，生粉，蚝油

步驟

1.冬菇，金針熱水泡軟（或下鍋煮軟）撈起泡泡冷水，冬菇切碎、金針切碎。 2.肉洗乾淨切絲加入少許油、麻油、生抽、老抽、砂糖、魚露、生粉、料酒混合攪拌均勻腌半個小時。 3.蒜切碎、蔥切碎、姜切碎備用。 4.肉下鍋加少許料酒爆炒至七八成熟撈起備用。 5.蒜、姜爆香油鍋、下金針冬菇和少許料酒爆炒片刻後倒入肉絲，加少許生抽、蚝油、水、砂糖燜至入味至收汁。 6.撒少許蔥花，麻油翻炒均勻即可。