原料

蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇)，肉末 配料：料酒，醬油，糖，鹽，蒜，蚝油，XO醬（也可無，有最佳）

步驟

1，肉末提前用少許料酒、醬油和糖腌15分鐘入味。 2，用料酒、蚝油（或醬油）、糖、XO醬（也可無，有最佳）調成汁。 3，將蒜壓成蒜泥倒入調好的汁中。 4，鍋內倒少許油，將蘑菇放入翻炒，使勁炒，耐心啊，一定要炒出水分，再把水分炒幹才好吃。炒好後撈出備用。 5，再倒少許油，然後下肉末翻炒。 6，肉末變色後，下蘑菇。 7，將事先調好後汁倒入，大火收汁入味。