簡介

此菜色澤碧綠光亮，酥軟醇厚，開胃可口。

原料

主料：四季豆500克， 調料：植物油50克，醬油30克，鹽3克，白砂糖10克，味精4克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克

步驟

1.將四季豆掐去兩端豆尖，順勢撕去邊筋後洗凈； 2.放入開水中燙透，撈出放入冷水中沖涼，瀝干水分，待用； 3.將炒鍋置於旺火上加熱，倒入食油燒至七成熱時，放入蔥段、薑片、蒜片爆鍋； 4.隨即倒入四季豆煸炒數下，加醬油、精鹽和適量水，旺火燒沸； 5.小火燜燒至四季豆酥軟時，加入少許白糖，拌勻再燜燒2分鐘，見湯汁稠濃，即可起鍋裝盤。