原料

石灰，冬瓜，砂糖

步驟

(1)選擇台東生產的冬瓜製作冬瓜糖，比較適合。 (2)將冬瓜洗凈去皮後，切成條狀。 (3)將關仔嶺生產的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時。 (4)將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然後再換水浸泡，需5~6次，才能將石灰質去除。 (5)將冬瓜條和水一起煮沸，撈起後泡冷水約10小時，使其發酵後，再洗凈瀝干水分，然後再晾乾，必需完全去除水分。 (6)將冬瓜條放入乾淨無油的鍋子裡，加入特級砂糖，用小文火慢慢熬煮，並一起拌勻，糖分次加，等到冬瓜條和糖完全融合即可，需注意不可燒焦。 (7)將冬瓜條撈起冷卻，撒上糖粉即可，整個製作過程約需3~4天。