簡介

廣東通常稱鰣魚為「三黎魚」。所謂「春鯿秋鯉夏三黎」，其中提及的「三黎魚」就是鰣魚，只不過由於地緣的關係，比江浙一帶遲上市兩個月。　　由於鰣魚多以浮遊動物為食，故肉質肥嫩、細軟爽滑、魚味獨特。鰣魚還有藥用食療價值。據藥書等記載，其性味甘、性溫，肉、脂、鱗均可入藥。魚肉有清熱解毒、開胃醒脾等作用。古時，鰣魚曾是地方進貢朝廷的補品，被列入御膳美食。魚很少有帶鱗而食的，但清朝康熙在《太平府志》把它列為「鱗品第一」的魚，並說它「出自採石江上，三月始來。」

原料

涼瓜，鰣魚，鹽，生抽，料酒，薑絲，水適量，紅椒，蔥花，雞精

步驟

1.將魚留鱗去肚清洗乾淨（由於魚大，俺把它攔腰軋斷了，家裡沒那麼大的盤子，整條要好看些。） 2.下油鍋煎至兩面金黃。 3.然後下切好的涼瓜、鹽、生抽、料酒薑絲、適量的水燜熟，再放點紅椒、蔥花、雞精挑好味道就行。 4.味道真的很不錯哦。