原料

冬瓜一塊，雞蛋一個，河蝦（或者明蝦、基圍蝦都可以），高湯一碗（可以用高湯濃縮汁），香菜碎或者蔥花

步驟

1.準備材料 2.河蝦剝殼成蝦仁，用一點點料酒和鹽抓勻腌制 3.雞蛋充分打散 4.冬瓜切塊 5.冬瓜稍微加點清水，放入攪拌機攪成冬瓜茸 6.攪拌好的冬瓜茸倒入鍋中，倒入高湯，燒開轉小火煮兩分鐘（不要加蓋） 7.放入腌制好的蝦仁，煮到變色 8.轉大火，把蛋液從高處由外向內轉圈淋入鍋中，全部淋完，用鍋鏟推開蛋液成均勻的蛋花 9.倒入一些香麻油，撒蔥花或者香菜就可以出鍋了