簡介

照片是第二次腌的黃瓜，又吃了三分之一，才拍的，因為實在好吃，趕緊上傳以供大家分享。

原料

主料：3斤黃瓜，2-3個青椒 配料：1匙食用油，1個大料，30粒花椒，5-6個二金條幹辣椒，幾個蒜瓣 ，1斤紅燒醬油（不要老抽），白糖3大匙（按口味調整），香醋（按口味隨意），鹽1大匙

步驟

1、黃瓜洗凈、瀝干、破開，切成小手指長的段。青椒破開切寬條。 2、取一個大容器，放入黃瓜青椒，撒上鹽，不用太多，簸動容器使鹽更均勻，然後把上了鹽的黃瓜青椒找個直身的容器放入，找個盤子蓋黃瓜上。上面用重物壓一個小時，黃瓜會出很多水，倒掉後再壓，如此這般2次，目的為了把黃瓜的水分壓出來，又不使黃瓜在鹽水裡泡咸。 3、把壓蔫了的黃瓜攤開，用風扇吹5-6個小時，讓黃瓜表面水分吹乾，皮發皺。 4、在處理黃瓜的間隙，把鍋坐灶上，放入一匙食用油，放入大料、花椒，小火炒一下。 5、放入洗凈切段的干辣椒、蒜瓣，小火炒一會，小心不要糊了。 6、然後倒入醬油，放進白糖，使糖溶化，嘗嘗醬油與糖的味道，不斷調整，加入醋，再嘗味道調整。覺得很滿意了，熄火。 7、把處理了的黃瓜放入容器內，再把完全涼了的配料倒入，醬油要沒過黃瓜，24小時後就開吃。 8、吃得好，醬油可以再次利用，再添加配料，腌黃瓜。不腌黃瓜的話，可以燒菜用。配料可以根據個人口味加減。