原料

青椒50公克，紅椒50公克，黃椒50公克，火腿50公克，奶油35公克，鹽少許，胡椒少許，蛋3顆，鮮奶油20㏄，沙拉油適量

步驟

1.將三種甜椒分別洗凈切丁；火腿切丁備用。 2.取鍋燒熱加入15公克奶油後，先放入作法1的火腿丁以中火炒香，再放甜椒丁略炒一下並加入鹽、胡椒調味盛起備用。 3.將蛋、鮮奶油、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液備用。.以大火將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油（油量要足），讓鍋面均勻吸收油份後，再加入20公克奶油。待鍋中奶油溶化後，將打好的蛋液一口氣倒入鍋中，讓蛋液稍停數秒後，再用叉子（或筷子）從蛋的外圍至內側快速攪動。 4.待鍋中的蛋呈半熟狀態時，將作法2的材料置於鍋邊，再從鍋的另一邊將蛋皮折向有放材料的一端，整形成蛋包狀即可盛盤。