原料

1. 肉片100－200克（如果你用帶點肥肉的肉片，比如從大排骨上切下來的肉片，比純瘦肉片還好吃） 2. 番茄3－4個 3. 老豆腐1盒 4. 大白菜或者包菜一小盤 5. 番茄罐頭半罐（這個可省，如果你是用自家院子裡紅透了的西紅柿。超市買的西紅柿沒什麼味道，我用了半罐Tomato Paste來提味。 ） 6. 蔥1根 7. 鹽少量 8. 雞精適量 9. 白鬍椒半茶匙 10. 一大匙醬油 11. 一大匙澱粉 12. 一大匙料酒或者日本清酒 13. 老薑末半茶匙

步驟

1.老豆腐切厚塊，鍋里下一大匙，撒很少的鹽，用中火把兩面烙黃。 2. 肉切薄片，用一大匙醬油，一大匙澱粉，一大匙料酒或者日本清酒，半茶匙薑末腌起來。 3. 番茄切片，白菜切塊或者包菜切絲，蔥切段。 4.炒鍋加油燒熱，放入肉片炒熟。 5. 下白菜翻炒半分鐘到1分鐘。 6. 下番茄翻炒到有點出紅色的汁。 7. 加點鹽和白鬍椒粉。 8. 加入番茄醬和半杯清水。 9.倒入豆腐塊，翻炒幾下，加鍋蓋，用中小火悶燒5分鐘。 10. 最後加入蔥，加鹽和雞精調味。